Ingredientes
1 colher (sopa) de orégano
250ml de azeite de oliva
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
5 dentes de alho laminados
2 quilos de tomate rasteiro
Modo de Preparo:
Prepare os tomates lavando-os, cortando-os ao meio e retirando as sementes. Coloque os tomates os em uma forma untada com azeite, com a parte cortada para cima. Em uma tigela, misture o sal e o açúcar, e polvilhe essa mistura sobre os tomates. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia, até os tomates murcharem. Após esse tempo, transfira os tomates para outra forma limpa, com a pele virada para cima, e asse por mais 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione os dentes de alho. Quando começarem a dourar, desligue o fogo, acrescente o orégano e deixe esfriar completamente. Em um pote de vidro ou plástico, coloque um pouco de azeite no fundo e adicione os tomates, alternando camadas de tomates e azeite até terminarem os ingredientes. Você pode acrescentar folgas de manjericão e tomilhos frescos.