Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) iogurte natural
3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
1/2 xícara de alho poró fatiado
1 abobrinha média, cortada em cubos
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
1 pitada de sal
Ervas secas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim, etc.)
cobertura
1 copo de iogurte
queijo parmesão ralado
2 ovos
Modo de fazer
Começe pela massa. Coloque em uma vasilha grande os ingredientes secos. Adicione o azeite e o iogurte natural e misture até obter uma textura de farofa. Acrescente a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa se forme. Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos, enquanto faz o recheio.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho poró até ficarem dourados. Adicione os demais legumes. Tempere com sal e as ervas de sua preferência. Refogue até que os legumes estejam al dente. Reserve.
Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo para forrar uma forma de torta. Transfira a massa para a forma e ajeite bem no fundo e nas laterais.
Coloque os legumes refogados sobre a massa. Em um recipiente, bata os ovos e misture o Iogurte e o parmesão ralado. Despeje essa mistura sobre os legumes na forma. Leve para assar em forno médio-baixo (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.