Ingredientes
1 frango em pedaços
1 cálice de aguardente
1 copo pequeno de vinho branco seco
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Salsinha picada
um ramo de tomilho fresco
Modo de fazer
Coloque azeite generosamente em uma panela grossa e sele o frango. Desligue o fogão, tire o excesso de azeite e reserve em uma frigideira. Retire a panela do fogo e regue com a aguardente. Coloque fogo na aguardente, flambando a carne e virando-o. Quando a aguardente se apagar adicione o vinho branco e leve de novo ao fogão. Coloque a cebola e alho na frigideira com o azeite reservado. Refogue até murchar. Adicione o refogado ao frango e mexa. Triture o tomate, adicione-o ao frango e tempere com o sal e tomilho. Deixe cozinhar até o ponto desejado. Já com o fogão desligado, adicione a salsa picada.