Ingredientes
300 g de camarão grande limpo
meia colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de manteiga
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
1 cebola
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pote de Iogurte
meia xícara (chá) de rúcula
1 litro de caldo de legumes
Para o caldo
1/2 xícara de alho poró picado
1 dente de alho amassado
1 cenoura picada
1/3 xícara de talos de salsão
salsinha e cebolinha a gosto
1,5 litro de água
Modo de fazer
Para o caldo. Em uma panela grande, refogue os legumes. Acrescente pouco mais de um livro de água. Espere ferver e abaixe o fogo, deixando apurar os sabores por cerca de 40 minutos com a panela semi-tampada. Coe e reserve
Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos. Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) de manteiga e frite aos poucos os camarões para que não junte água. Retire-os do fogo e reserve. Em uma panela média, coloque três colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola. Adicione o arroz e o vinho branco. Mexa cuidadosamente até que o vinho tenha sido absorvido. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos até dar ponto.Enquanto o arroz cozinha, bata no liquidificador o iogurte com a rúcula e reserve. Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e misture uma colher de manteiga o iogurte batido. Emprate e acrescente os camarões.