Ingredientes
1 pernil de cordeiro (2kg) sem osso
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 maço de salsa
½ xícara de azeite
1 xícara de vinho tinto
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque no processador (ou liquidificador) a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta e bata até formar uma pasta. Faça pequenos cortes na carne e introduza essa pasta. Pressione para fechar e passe um barbante na peça, para que o tempero não escape. Coloque o azeite numa assadeira e esquente-o no fogão. Coloque o pernil e doure-o, virando-o constantemente. Adicione o vinho e coloque os ramos de alecrim por cima da carne. Embrulhe-a em papel alumínio. Leve para assar em forno preaquecido alto (220 graus), por 50 minutos. Vire de vez em quando, para o pernil assar por igual. Desligue, retire o papel alumínio e deixe a carne descansar no forno quente por uns 10 minutos.