GASTRONOMIA

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Receita de feijoada baiana não economiza no tempero

Adriana Savicki

| Edição de 31 de maio de 2023 | Atualizado em 24 de maio de 2023
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Ingredientes

500g de feijão mulatinho

300g de charque

80g de toucinho

200g de carne bovina

160g de rabo de porco

120g de orelha de porco

240g de carne de porco (salpresa)

240g de pé de porco

240g de costela de porco defumada

160g de paio

80g de tomate

100g de cebola

2 dentes de alho moídos

2 ramos de hortelã

2 cebolinhas verdes

4g de pimenta do reino moída

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 folhas de louro

Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe de molho as carnes salgadas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho, acrescentando o feijão e a água necessária. Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta do reino, cebolinha verde, extrato de tomate e louro.À proporção que for cozinhando retire as carnes que forem amolecendo, até que o feijão fique cozido.Sirva com farinha de mandioca e ou arroz branco.