Ingredientes
1 peça de pernil, preferencialmente sem osso
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 folhas de louro
meia xícara (chá) de vinagre branco
2 cebolas em pétalas
3 dentes de alho amassados
3 ramos de alecrim
azeite
pimenta branca
meia xícara (chá) de água
páprica defumada
1 colher sopa de sal
Modo de fazer
Tempere o pernil em marinada. Em um recipiente, coloque a carne, os temperos e a água. Deixe a carne descansar na geladeira por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Após selada, junte a marinada e cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue a panela e volte ao fogo para apurar o molho, cozinhando com a panela destampada por cerca de 10 minutos em fogo baixo.