Ingredientes
1 copo de arroz lavado
1 peito de frango completo
½ cebola picadinha ou ralada
2 dentes de alho amassados
½ tomate picadinho
½ cenoura ralada
½ xic. coentro picadinho
¼ pimentão vermelho cortado em tirinhas pequenas
1 lata pequena de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
2 e ½ copos do caldo que cozinhou o frango
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o caldo de galinha para dissolver com mais ou menos 4 copos de água. Adicione o frango, sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo por uns 3 minutos, acrescente o tomate e o pimentão e mexa por mais 3 minutos, em seguida adicione a cenoura, o coentro e as ervilhas, mexa bem para que não pegue na panela. Tire o frango da panela, reservando o caldo. Desfie o frango, tempere, com sal e pimenta. Em uma frigideira, coloque a manteiga e um pouquinho de azeite e coloque o frango desfiado, mexendo por uns 5 minutos. Voltando para a panela do refogado das verduras, acrescente o arroz, siga mexendo, coloque o frango e acrescente 3 copos de caldo (que cozinhou o frango).Corrija o sal e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, quando o arroz já estiver secando, coloque a tampa e baixe o fogo por uns 10 minutos, logo retire do fogão e deixe tampado por mais 5 minutos. Depois é só servir, quentinho!