A proximidade da Páscoa movimenta não apenas grandes marcas, mas também pequenos produtores que apostam na confecção de ovos artesanais para complementar a renda ou empreender. Em Apucarana, confeiteiros e lojas especializadas em insumos já percebem o aumento na procura por chocolates, formas e embalagens.
A confeiteira Ana Beatriz Guedes Ferreira, de 26 anos, da Ana Guedes Doceria, começou a produzir ovos de Páscoa em 2021 e chega agora à quinta temporada da data comemorativa. A produção começou como uma forma de ampliar o cardápio da doceria, que inicialmente trabalhava apenas com bolos personalizados e doces.
“A Páscoa surgiu como uma oportunidade de expandir o cardápio. Eu já trabalhava com confeitaria e quis aproveitar a data para oferecer novos produtos e testar outras possibilidades”, conta.
Segundo ela, a procura pelos ovos artesanais costuma crescer nas semanas que antecedem a Páscoa. Mesmo assim, muitos clientes deixam as encomendas para a última hora. “A maior parte dos pedidos chega nas duas últimas semanas, principalmente na última antes da Páscoa. É bem comum as pessoas deixarem para encomendar em cima da hora”, afirma.
Para este ano, a confeiteira trabalha com uma meta considerada realista: produzir cerca de 130 ovos, entre opções de colher e modelos tradicionais recheados.
Apesar da expectativa positiva nas vendas, a produção artesanal enfrenta desafios. Um deles é o aumento do preço do chocolate e de outros ingredientes.
“O chocolate subiu muito nos últimos meses, cerca de 25%. Isso impacta diretamente na produção e é difícil repassar todo esse aumento para o cliente”, relata.
Outro obstáculo é o calor, que interfere no trabalho com chocolate nobre. “Como ele precisa passar por um processo chamado temperagem, a temperatura influencia bastante. Muitas vezes eu acabo produzindo de madrugada, quando o clima está mais fresco”, diz.
Mesmo com as dificuldades, a confeiteira destaca a importância da data para o negócio.
“A Páscoa é uma das épocas mais importantes do ano para quem trabalha com confeitaria. As vendas ajudam muito no orçamento e também permitem investir em equipamentos e melhorias para a doceria”, afirma.