Dois queijos produzidos no Vale do Ivaí foram premiados no Prêmio Melhores Queijos do Paraná. A premiação ocorreu em 30 de maio, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba. Criado para valorizar a cadeia leiteira do estado, o concurso é promovido por entidades como o Sistema FAEP, IDR-Paraná, Sebrae-PR, Fecomércio-PR e Sindileite-PR.
Um dos vencedores foi o Laticínios Kollac, instalado no distrito do Jacutinga, em Ivaiporã, que conquistou a medalha Super Ouro. O reconhecimento foi dado ao parmesão com seis meses de maturação da Kollac, que se destacou entre os inscritos na categoria.
Os queijos foram avaliados por um júri técnico, com base em critérios como textura, odor, sabor, elasticidade, aspecto externo e interno, além da aplicabilidade culinária. As premiações foram divididas em quatro níveis: Super Ouro, Ouro, Prata e Bronze, reconhecendo os produtos de maior excelência em cada categoria.
A segunda edição do prêmio reuniu 107 produtores e laticínios de 76 municípios. Além das 10 principais premiações, foram distribuídas 15 medalhas de ouro, 20 de prata e 30 de bronze.
O diretor-presidente da Kollac, Laércio Rurato, comemorou o resultado e agradeceu aos envolvidos. “É a primeira vez que participamos e ganhar um prêmio como este a nível estadual é uma satisfação total. O prêmio não é só nosso, por isso, agradeço especialmente aos produtores de leite e aos nossos funcionários, que se dedicam todos os dias para manter a qualidade, que sempre foi nossa prioridade”, disse.
Para ele, mais do que um título, o reconhecimento mostra o valor da dedicação ao longo dos anos. “É o resultado de muito esforço e cuidado com cada detalhe”, diz. Laércio destaca ainda que a tradição da família Koltun e Rurato, com raízes italianas e ucranianas, se reflete nos sabores e na busca constante por inovação sem perder a identidade.
Segundo André Koltun Rurato, diretor administrativo e filho de Laércio, o parmesão premiado tem sabor marcante e levemente picante. “É um queijo de massa cozida, com fermentação longa, o que intensifica o aroma e dá aquele toque picante característico. Harmoniza muito bem com vinhos e pratos mais elaborados, elevando ainda mais a experiência gastronômica”
André também ressaltou o trabalho por trás do resultado. “Cuidamos de cada etapa com atenção, desde a escolha do leite até o acabamento do produto. Esse prêmio é a confirmação de que estamos no caminho certo.”
Para ele, o reconhecimento consolida a Kollac entre os melhores laticínios do estado. “Isso mostra que Ivaiporã e o Jacutinga também é terra de queijos premiados”.
Queijo diferenciado em Rio Branco do Ivaí
Outro exemplo de sucesso é a história de Lilian Clara de Souza, produtora de leite em Rio Branco do Ivaí. Com mais de 20 anos de experiência, ela inicialmente comercializava queijos de maneira informal, utilizando receitas passadas por sua avó. Há cinco anos, decidiu investir em uma agroindústria, incorporando ervas e temperos diferenciados, como alecrim e lavanda.
A virada em seu negócio ocorreu quando ela acrescentou uma folha de figueira à massa do queijo, resultando em uma receita premiada. O queijo Morro da Pedra conquistou medalha de ouro no Prêmio Brasil, em Santa Catarina, e também foi premiado com ouro no certame paranaense. Lilian considera a participação em um curso de capacitação oferecido pelo governo um divisor de águas em sua trajetória.
“Hoje consigo fazer vários tipos de queijos com a mesma massa, aplicando diferentes tecnologias. O coalho e o fermento fornecidos no curso fizeram muita diferença no resultado”, afirma.
O queijo produzido por Lilian foi premiado novamente nesta edição na categoria Ouro. Seus produtos são vendidos na propriedade da família, o Rancho Zulian, que é referência em turismo gastronômico rural na região.