Nos últimos dois meses, a farinha de trigo comercializada no país subiu até 25%, por conta da valorização do dólar cotado no país. Com isso, produtos que têm o item como matéria-prima, como pães, bolos, biscoitos e massas, tiveram seus preços reajustados em cerca de 10%. Padarias afirmam que estão absorvendo parte do prejuízo para não perder clientes, mas algumas já aumentaram valores.
A maior parte das padarias de Apucarana ainda mantém seus preços antigos principalmente no carro-chefe da produção - o pão francês-, optando por absorverem o prejuízo e não perder clientes. Proprietário de um estabelecimento na cidade, Alvani da Silva explica que o reajuste no pão francês só deve acontecer “em último caso”. “Se eu reajustar, sei que os clientes vão reclamar. Então, para não perder clientes e rotatividade, prefiro trabalhar com uma margem de lucro menor”, afirma.
Segundo ele, o valor do saco de 50 quilos da farinha de trigo, que há dois meses era adquirido por R$ 85 pela padaria, hoje custa R$ 105, aumento próximo de 25%. O percentual representa quase 100 vezes a variação da inflação média dos últimos dois meses, medida pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), que subiu 0,24% entre julho e agosto.
O motivo é a dependência brasileira do trigo estrangeiro, cotado em dólar. Com a moeda americana em alta e consequente desvalorização do real, o produto acaba ficando mais caro. Nestes mesmos dois meses, No ano, o dólar se valorizou ante ao real em 22,86%, no acumulado até agosto. Somente no mês passado, essa valorização foi de 8,45%. Ontem, a moeda fechou cotada a R$ 4,12.
“Está bem complicado para as padarias. Se fosse apenas a farinha, ainda conseguiríamos contornar com mais tranquilidade. No entanto, tudo tem subido: gás de cozinha, energia elétrica... A situação está realmente difícil”, afirma Patrícia Rech, proprietária de outra padaria também em Apucarana.
Outro empresário do ramo, Marcus Fábio Granetto lembra que esta não foi a primeira alta do derivado do trigo. “Já havia tido um reajuste nos preços anteriormente. Esta é a segunda alta significativa do trigo no ano. Infelizmente, desta vez não tivemos como segurar e repassamos parte do aumento. Semana passada, aumentamos em R$ 1 o preço do quilo do pão”, lamenta.
O pão francês tem sido encontrado nas panificadoras da cidade custando entre R$ 10 e R$ 15. Já nos supermercados, que utilizam o produto para atrair consumidores, o preço tem variado entre R$ 7 e R$ 10. Nestes estabelecimentos, o que aumentou de preço foram as massas e a própria farinha de trigo. O pacote de 5 quilos de farinha de trigo, que custava R$ 8 em maio, passou para R$ 11 em julho e, hoje, é comercializada por até R$ 13, alta de 18% em dois meses. O preço do macarrão, por sua vez, aumentou em média 10%, indo de R$ 2,40 para R$ 2,65.