O preço do quilo do peixe em Apucarana pode variar até 200%. De acordo com pesquisa realizada pela Tribuna na tarde de ontem em nove estabelecimentos, entre mercados e peixarias, o salmão é o pescado com maior variação, ficando em primeiro lugar quando vendido em filé, e em terceiro como peça inteira. Na segunda posição aparece um dos peixes mais consumidos: a tilápia. Entre os tipos de bacalhau, o Porto vendido em postas é o que sofre a maior variação.
De acordo com a pesquisa, que optou pelos menores preços de cada pescado encontrados nos estabelecimentos pesquisados, o quilo do filé de salmão pode ser encontrado na cidade custando entre R$ 25,90 e R$ 78,90. Com isso, a variação chega a 201,8%. Já a peça inteira custa entre R$ 20 e R$ 39,90, variando 99%. O filé de tilápia, vendido de R$ 14,98 a R$ 37,25, tem variação de 148,7%.
Entre os tipos de bacalhau, o bacalhau do Porto é o que registrou maior variação. O valor do quilo de postas pode ser encontrado nos estabelecimentos de Apucarana entre R$ 49,98 e R$ 85. Com isso, a diferença dos preços chega a até 70%. A peça inteira do mesmo tipo de peixe, considerado o verdadeiro bacalhau, custa de R$ 49,98 a R$ 69,90, oscilação de quase 40%.
QUARESMA
Na reta final do período da Quaresma, quando as vendas de pescados registram seus maiores números, a procura tem sido grande. A dona de casa Cleusa Aparecida Arreverso faz parte da parcela de consumidores que acaba, por tradição, aumentando o consumo de peixe nessa época do ano. “Minha família come apenas peixe às quartas e sextas, é uma tradição nossa. Procuramos comer também ao longo do ano, porque faz bem para a saúde, mas o preço às vezes impede”, conta.
Para o agricultor José Pascoal Genovez, os preços não têm subido tanto ao longo dos últimos meses. “Os preços têm ficado constantes. Costumo comer peixe com uma frequência regular ao longo de todo o ano. É uma carne muito boa”, destaca ele.
Outros pontos devem ser considerados além do preço
É preciso destacar que, entre os peixes, o preço é apenas uma das variáveis que devem ser observadas na hora da compra. Outra questão importante é se o peixe está congelado ou é vendido fresco. Isso porque, quando congelado, o peixe pode perder parte de suas características, como sabor ou textura. O tamanho dos pedaços também importa. Quanto maiores, mais suculentos e, por isso, mais caros.
Outro ponto importante é a própria qualidade do peixe. Evite produtos com manchas, furos e cortes em sua superfície. As escamas têm que estar firmes, resistentes e brilhantes. O odor e a cor devem estar de acordo com a espécie escolhida. Já o pescado congelado deve estar rígido e não apresentar líquido dentro da embalagem, o que indica descongelamento e má armazenagem. A aparência deve ser a mesma do peixe fresco.
Com relação ao bacalhau, é preciso mais cuidados. O Cod Gadus Morhua, ou bacalhau do Porto, é conhecido como o verdadeiro bacalhau, vindo das águas da Noruega, no Atlântico Norte. O que influencia na alteração do preço cobrado é o tamanho do peixe. Existem as caixas com oito a dez peixes, e outras com até 15 peixes. Quanto maiores, mais valorizados eles são, por ter mais carne. Outros peixes bastante comuns vendidos como bacalhau são os tipos saithe, zarbo e ling.