GASTRONOMIA

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Berinjela assada com queijo faz bonito no almoço e no jantar

Adriana Savicki

| Edição de 12 de outubro de 2022 | Atualizado em 19 de setembro de 2022
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Ingredientes

2 berinjelas

1 colher (sopa) de azeite

1/2 unidade de cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 unidades de tomate picados

1 colher (sopa) de salsinha picada

200 gr de mussarela

Sal e pimenta a gosto

Páprica defumada

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.  Com cuidado tire a maior parte da polpa das berinjelas deixando com aproximadamente 1 cm de polpa nas bordas e com a aparência de um barco ou uma canoa. Corte a polpa em pedaços pequenos e separe.  Numa frigideira grande esquente o azeite em fogo médio.  Adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios. Acrescente a berinjela cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia. Junte o tomate, os temperos e a salsinha. Misture e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Pegue as berinjelas cortadas, polvilhe com um pouco de sal e azeite de oliva e coloque no forno por cerca de 5 minutos. Retire, coloque o recheio, polvilhe com o queijo, devolva à assadeira e asse por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido.