A nova febre das redes sociais é o morango do amor, um doce caramelizado que ganhou popularidade na internet. A receita consiste em um morango envolto em brigadeiro branco, banhado em uma calda de açúcar caramelizado, uma inspiração na tradicional maçã do amor. A modinha que viralizou nas redes está gerando trabalho e renda extra para confeiteiras, que estão adequando seus cardápios para faturar.
As confeiteiras Silmara e Nathalia Voltarelli, mãe e filha e donas do Ateliê Sil Doces, em Califórnia, contaram que o doce se tornou o mais procurado do cardápio. Desde que começaram a produção, em 5 de julho, animadas por conta da febre na internet, o faturamento da confeitaria já aumentou em 80%. Elas trabalham apenas por encomenda e, desde então, sempre há fila de espera pelos desejados morangos do amor.
O preço do morango do amor varia entre R$ 10 e R$ 15. Nathalia comenta que as duas já trabalham com doces caramelizados há 10 anos, mas confeiteiras sem experiência na técnica podem encontrar dificuldades com a receita.
“É um doce que tem muitos segredos, né? Então ele é bem difícil para quem não está acostumado. Tem o ponto do brigadeiro, o ponto do caramelo, o tamanho dos morangos, que não podem ser muito pequenos, senão o doce fica enjoativo. Então foi um desafio para muitas confeiteiras”, explicou Nathalia.
Segundo as confeiteiras, a procura pelo morango do amor se igualou à demanda por ovos de Páscoa, principal data para quem é do ramo de doces. Silmara destaca que, embora vender bastante seja importante, a satisfação dos clientes é o que mais a motiva.
“Para a gente, é muito importante vender bastante, mas ver o pessoal gostando e elogiando é ainda mais gratificante. As pessoas postavam, mandavam mensagens dizendo que amaram, que foi o melhor doce que já comeram. E isso, para a gente, é mais importante que a venda”, afirmou Silmara.
Quem também aderiu à novidade da internet é Heloísa Pedroso, da confeitaria Pequenos Detalhes, em Apucarana. Ela começou a produzir o doce há cerca de 12 dias e já chega a vender 100 unidades por dia. “Tem tanta procura que, em alguns dias, não estou dando conta de atender todos os pedidos”, comenta a profissional.
Apesar de experiente, Heloísa completou dizendo que a produção demanda muito do confeiteiro porque são vários processos envolvidos. “A demanda está muito alta, mas tem sido bastante rentável. É uma produção muito prazerosa de fazer, desde que se use a técnica certa para não perder o ponto da calda. Para mim, ele tem sido o ‘morango da salvação’”, brincou a confeiteira, que acrescentou que outro desafio é encontrar morangos de boa qualidade.
“Tenho um fornecedor que trabalha comigo há anos, o que torna o processo mais fácil”, complementa.