Ingredientes
Massa
500g de batata
1 ovo
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 pitada de Sal
1 pitada de noz moscada
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
sal
pimenta-do-reino preta
30g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa
Cozinhe as batatas com casca até que fiquem macias. Descasque as batatas e passe por um amassador ou amasse-as ainda mornas com garfo até obter um purê liso. Deixe o purê esfriar um pouco e depois acrescente o ovo, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pequenos pedaços para formar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal por cerca de 3 minutos ou até que eles subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
Molho
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1-2 minutos para cozinhar a farinha. Aos poucos, adicione o leite mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 7 minutos ou até que o molho engrossar. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino e o queijo parmesão ralado, mexendo até que o queijo derreta. Coloque os nhoques cozidos em pratos de servir e regue com molho branco. Se desejar, polvilhe mais queijo parmesão ralado por cima.